Kürbissuppe mit Kirschpaprika Rezept

Diese Kürbissuppe kombiniert Muskat- oder Hokkaidokürbis mit aromatischer Kirschpaprika und Kokossahne – cremig, würzig und ideal für kalte Tage.

Diese Suppe bringt Wärme in den Alltag: cremiger Kürbis, leichte Schärfe von Kirschpaprika und ein Hauch Kokos. Durch die Kombination aus Gemüsefond, Kokossahne und sanfter Gewürzmischung wird die Kürbissuppe besonders rund und aromatisch.

Zutaten für 4 Personen

Frische Zutaten

• 350 g Muskatkürbis oder Hokkaido

• 35 g geschälte, gewürfelte Möhren

• 35 g geschälte, klein gehackte Zwiebeln

• 5 g geschälte, fein gehackte Ingwerwurzel

• ½ klein gehackte Knoblauchzehe

• 50 g rote Paprikawürfel

• 6 klein gehackte Kirschpaprika + etwas Sud zum Würzen

• 30 g Staudensellerie-Würfel

• 0,5 l Gemüsefond

• 50 ml Sahne

• 50 ml ungesüßte Kokosmilch oder Kokosmilch light

Aus dem Vorrat

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Tomatenketchup

• ½ TL Curry

• 2 Messerspitzen Paprikapulver

• 1 Messerspitze Zucker

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse anschwitzen:
   Kürbis schälen und würfeln. Zusammen mit Möhren, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Paprika, Kirschpaprika und Sellerie in Olivenöl ca. 10 Minuten anschwitzen.

2. Würzen & ablöschen:
   Curry, Paprikapulver und Tomatenketchup zugeben. Mit Gemüsefond ablöschen und den Kirschpaprika-Sud hinzufügen.

3. Köcheln lassen:
   Alles etwa 25 Minuten weich kochen.

4. Kokossahne vorbereiten:
   Sahne, Kokosmilch und Zucker aufschlagen.

5. Pürieren:
   Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Währenddessen die Kokossahne langsam einarbeiten, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

6. Servieren:
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß genießen.