Jackfruit hat eine natürliche, faserige Struktur, die beim Frittieren eine fleischähnliche Konsistenz bildet. Mit einer würzigen Panade wird daraus ein knuspriger, pflanzlicher Nugget-Snack – ideal für vegane und vegetarische Gerichte.
Zutaten (für ca. 2 Portionen)
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Mehl
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Ei oder Ei-Ersatz
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Paniermehl
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Paprikapulver
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Salz
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Öl zum Frittieren
Zubereitung Schritt für Schritt
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Jackfruit abtropfen lassen und die Stücke leicht ausdrücken, damit sie beim Frittieren knuspriger werden.
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Panade vorbereiten: Mehl, Paniermehl, Paprikapulver und Salz in einer Schale vermischen.
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Ei-Mix anrühren: Ei oder Ei-Ersatz in einer zweiten Schale verquirlen.
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Panieren: Die Jackfruitstücke zuerst im Mehl-Paniermix wenden, anschließend durch die Ei-Masse ziehen und erneut im Paniermehl wälzen.
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Frittieren: Öl erhitzen und die Jackfruitstücke goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp für mehr Crunch
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Paniermehl mit Sesamkörnern ergänzen – sorgt für Röstaroma und Biss.
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Für eine besonders knusprige Textur: zerkleinerte Paprika-Kartoffelchips in die Panade mischen.
